Bird's Custard

Crème anglaise britannique à base de poudre instantanée, créée au XIXᵉ siècle pour les personnes qui ne pouvaient pas utiliser d'œufs. Jaune vif et parfumée à la vanille, elle accompagne les desserts, les crumbles et les puddings.

10 min
4 personnes
Facile
Économique
🇬🇧 Royaume-Uni

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Ingrédients

2 c. à soupe Poudre de custard (Bird's)
500 ml Lait
2 c. à soupe Sucre semoule
1 c. à café Extrait de vanille

Selon tes envies

1 Jaune d'œuf pour plus de onctuosité

À côté

Fruits frais ou crumble

Préparation

Dans un bol, délaye la poudre de custard avec 4 cuillerées de lait froid jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Chauffe le reste du lait avec le sucre dans une casserole jusqu'à frémissement.
Verse le lait chaud sur la pâte en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
Fais épaissir à feu moyen en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, ajoute l'extrait de vanille et sers tiède, ou couvre d'un film au contact pour éviter la peau.

Variantes et astuces

Version onctueuse. Ajoute un jaune d'œuf battu en fin de cuisson, sans laisser bouillir, pour une texture plus riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre semoule ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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