Préparation

Dans une casserole, chauffe le lait avec le zeste de citron et la pincée de sel jusqu'à frémissement.
Ajoute la semoule en pluie en fouettant, puis laisse cuire à feu doux 5 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
Retire le zeste. Verse le vin blanc et le sucre, mélange et poursuis 3 minutes à feu doux.
Dans un bol, fouette les jaunes avec la vanille. Ajoute-leur une louche de préparation chaude pour les tempérer.
Reverse le tout dans la casserole et cuis 2 minutes à feu très doux sans faire bouillir, en fouettant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, ajoute le jus de citron. Répartis dans 4 ramequins ou coupelles.
Laisse refroidir puis filme et réserve au frais au moins 2 heures avant de servir.

Version plus légère. Remplace la moitié du lait par de l'eau de fleur d'oranger diluée et ajoute quelques zestes d'orange.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le vin blanc est mal adapté, remplace-le par 150 ml de jus de pomme et 1 c. à café de vinaigre de cidre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron (non traité) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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