Biscuit militaire (military biscuit)

Biscuit sec, dur et très simple, à base de farine et d'eau, conçu pour se conserver longtemps. En Suisse il fut distribué aux soldats pendant les périodes de mobilisation, et il se mange trempé dans une soupe ou un café.

40 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇨🇭 Suisse

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Ingrédients

250 g Farine
100 ml Eau froide
1 c. à café Sel fin
1 c. à café Levure chimique (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à café Sucre

Valeurs nutritionnelles

217 kcal par part

Protéines: 8,5 g
Glucides: 42,5 g
dont sucres: 0,9 g
Lipides: 0,6 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sel et la levure éventuelle.
Ajoute l'eau froide progressivement et pétris jusqu'à obtenir une pâte ferme et sèche.
Étale la pâte au rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur.
Découpe des carrés ou des rectangles et pique-les à la fourchette pour éviter qu'ils gonflent.
Dépose-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourne à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et dorés.
Laisse refroidir complètement sur une grille : ils durcissent en refroidissant. Conserve-les dans une boîte bien fermée.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute le sucre et une pincée de cannelle à la pâte pour un goût de goûter.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique (facultatif) ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…