Goûter & pâtisserie

Biscuits à la noix (churchkhela biscuit)

Ces biscuits sablés contiennent beaucoup de noix finement hachées, ce qui leur donne un goût profond et une texture friable. Ils rappellent les saveurs de la churchkhela, la confiserie aux noix géorgienne. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermé

32 min
20 personnes
Moyen
Moyen
🇬🇪 Géorgie

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Préparation

Préchauffe le four à 170 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
Hache finement les noix au couteau ou au mixeur sans les réduire en poudre.
Mélange le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajoute le jaune d'œuf et la vanille, puis incorpore la farine, la levure, le sel, la cannelle et les noix.
Forme de petites boules d'environ 2 cm et aplatis-les légèrement sur la plaque.
Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisse refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Version au miel. Remplace la moitié du sucre par du miel pour une saveur plus ronde.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de vanille liquide ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.