Goûter & pâtisserie

Biscuits de Karachi (karachi biscuit)

Des biscuits sablés au beurre et au lait, légers et croquants, typiques des boulangeries de Karachi. Ils se trempent volontiers dans le thé du matin.

Ingrédients

616 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préchauffe le four à 180 °C (th. 6) et tapisse une plaque de papier cuisson.
Mélange la farine, la levure et le sel dans un saladier.
Ajoute le beurre froid coupé en dés et frotte-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore le sucre, puis l'œuf battu, la vanille et le lait, en mélangeant juste jusqu'à obtenir une pâte souple.
Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpe des cercles de 5 cm avec un emporte-pièce ou un verre.
Dispose les biscuits sur la plaque, badigeonne-les de lait et parsème de sésame si tu en utilises.
Enfourne 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Laisse refroidir sur une grille, ils deviendront croquants en refroidissant.

Version beurrée. Augmente le beurre à 150 g pour des biscuits plus fondants.

Version nature. Supprime la vanille et remplace le sucre par du miel.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.