Préparation

Coupe le bout des ailes, puis incise la peau autour de l'os du milieu et repousse la chair vers le bas pour former une poignée comme une sucette.
Dans un saladier, mélange la pâte d'ail et gingembre, le sel, le paprika, le piment, le garam masala, le poivre et l'ail en poudre, puis ajoute les ailes et laisse mariner 30 minutes.
Ajoute l'œuf battu à la marinade et mélange bien.
Dans un plat creux, mélange la farine et la fécule de maïs de l'enrobage.
Passe chaque lollipop dans l'enrobage en tapotant pour retirer l'excédent.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole haute et fais frire les lollipops 8 à 10 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Égoutte sur du papier absorbant. Dans une poêle, fais chauffer la sauce soja, la sauce chili et le vinaigre, puis enrobe les lollipops et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version au four. Enfourne les lollipops enrobés sur une grille à 210 °C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, après les avoir huilés légèrement.

Version douce. Remplace la sauce chili par du miel et une cuillère de purée de tomate pour un goût plus doux, adapté aux enfants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ailes de poulet (moyennes) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de pâte d'ail et gingembre ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de paprika ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de huile neutre pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Chicken lollipop

Ingrédients

Ingrédients

Enrobage

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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