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Chapli kebab : photo du plat
Photo d’illustration : Miansari66 — Public domain, Wikimedia Commons
Viandes

Chapli kebab

Galettes de bœuf épicées, de forme ronde et aplatie, originaires de Peshawar. Croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur, elles se dégustent traditionnellement dans du pain naan ou en accompagnement de chutney.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Hache finement l'oignon, les tomates épépinées, le piment, l'ail et la coriandre.
  2. Dans un saladier, mélange la viande hachée avec l'œuf, la farine de pois chiche, les graines de grenade concassées et les épices.
  3. Ajoute les légumes hachés et le gingembre, puis pétris pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Laisse reposer la préparation au frais 20 minutes pour qu'elle se raffermisse.
  5. Divise la pâte en 8 parts, puis aplatis chacune en galette d'environ 1 cm d'épaisseur et 10 cm de diamètre.
  6. Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et fais cuire les galettes 4 à 5 minutes par face jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et une cuisson à cœur.
  7. Sers chaud avec les pains naan, les oignons rouges et un quartier de citron.

Variantes et astuces

Version au poulet. Remplace le bœuf par du poulet haché et ajoute une cuillère de jus de citron pour garder la préparation moelleuse.

Avec ce qu'on trouve ici. Les graines de grenade (anardana) se trouvent dans les épiceries indiennes ; à défaut, utilise une demi-cuillère de jus de citron dans la pâte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de bœuf hachée ?
Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gingembre râpé ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de coriandre fraîche ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.