Préparation

Dans un bol, délaie la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
Dans un saladier, mélange la farine et le sel, puis ajoute le yaourt, le mélange levure et la moitié du beurre fondu.
Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle plus aux doigts, puis couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en disque d'environ 2 mm d'épaisseur.
Parseme la surface de nigelle, de cumin, d'oignon haché, de coriandre et de piment, puis appuie légèrement avec le rouleau pour incruster la garniture.
Fais cuire les kulchas une à une dans une poêle très chaude, sans matière grasse, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que des cloques dorées apparaissent.
Badigeonne-les encore chaud de beurre fondu et sers immédiatement.

Version au fromage. Ajoute 50 g de fromage râpé (type cheddar ou mozzarella) sur la garniture avant de rouler la pâte.

Version nature. Omets la garniture et saupoudre seulement de graines de nigelle pour un kulcha plus simple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…