Ecomely

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Filet de bœuf en croûte : photo du plat
Photo d’illustration : Parkerman & Christie from San Diego, USA — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Viandes

Filet de bœuf en croûte

Filet de bœuf, duxelles de champignons et jambon cru en pâte feuilletée.

  • 1 h 20
  • 6 personnes
  • Élaboré
  • Plus cher

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

457 kcal par part

Protéines
47 g
Glucides
20,3 g
dont sucres
3,5 g
Lipides
20,4 g
dont acides gras saturés
7,7 g
Fibres
1,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Saisis le filet de tous côtés, badigeonne de moutarde et laisse refroidir.
  2. Mixe champignons et échalotes, fais-les cuire jusqu’à évaporation totale.
  3. Étale le jambon sur un film, puis la duxelles, roule le filet dedans et serre ; 20 min au froid.
  4. Enveloppe de pâte, dore à l’œuf et cuis 35 min à 210 °C ; repos 10 min.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de champignons ?
Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de jambon cru ?
Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.
Pas de pâte feuilletée ?
Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.
Pâte brisée — Une pâte brisée remplace la pâte feuilletée (moins croustillante, aussi bonne).
Pas de moutarde ?
Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.