Ecomely

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Gratin de cardons : photo du plat
Photo d’illustration : This picture belongs to Xavier Caré . Please credit : Xavier Caré / Wikimedia Commons / CC-BY-SA . If you would like spe — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Végétarien

Gratin de cardons

Le légume de Noël lyonnais : cardons blanchis en béchamel au gruyère, gratinés (à la moelle pour les puristes).

  • 1 h 45
  • 6 personnes
  • Moyen
  • Économique
  • lyonnaise

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

233 kcal par part

Protéines
10,6 g
Glucides
15,5 g
dont sucres
8,2 g
Lipides
13 g
Fibres
4,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Effile les cardons, coupe-les en tronçons et plonge-les dans de l’eau citronnée.
  2. Fais-les cuire 45 min dans un « blanc » (eau salée avec 20 g de farine délayée et le jus du citron) pour qu’ils restent clairs.
  3. Prépare une béchamel avec le beurre, le reste de farine et le lait ; ajoute la moitié du gruyère.
  4. Mélange les cardons égouttés (et la moelle pochée en dés) à la béchamel, couvre de gruyère et gratine 25 min à 200 °C.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait ?
Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de gruyère râpé ?
Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.