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Bolani-e Zanjabil (tourte au gingembre) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Bolani-e Zanjabil (tourte au gingembre)

Pain plat fourré d'oignons verts et de gingembre, puis doré à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Spécialité afghane de street food, servie chaude avec du yaourt.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis verse ce mélange dans la farine avec le sel.
  2. Pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisse-la lever 1 heure, couverte, dans un endroit tiède.
  3. Émince finement les oignons verts et mélange-les avec le gingembre râpé, le cumin, le poivre et une pincée de sel.
  4. Divise la pâte levée en 4 boules, puis étale chacune en un disque fin de 20 cm de diamètre.
  5. Dépose un quart de la garniture au centre, replie les bords vers le milieu et pince bien pour fermer, puis aplatis doucement à la main.
  6. Chauffe une poêle avec 1 c. à soupe d'huile à feu moyen et fais cuire le bolani 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
  7. Sers chaud, découpé en portions, avec du yaourt.

Variantes et astuces

Version aux pommes de terre. Ajoute une pomme de terre cuite et écrasée à la garniture pour un bolani plus consistant.

Avec ce qu'on trouve ici. Le gingembre frais se trouve partout ; si l'oignon vert manque, utilise un oignon blanc finement émincé et une pincée de ciboulette.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gingembre râpé ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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Recette originale Ecomely.