Goûter & pâtisserie

Eki bursak (эки бурсак)

Petits beignets de pâte levée frits dans l'huile, dorés et moelleux à l'intérieur. Ils se mangent chauds ou tièdes, en goûter ou avec le thé du matin.

50 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇰🇬 Kirghizstan

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Sucre glace

Valeurs nutritionnelles

703 kcal par part

Protéines: 17,3 g
Glucides: 85,9 g
dont sucres: 3 g
Lipides: 30,5 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un bol, délaie la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'eau levée et le beurre mou. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte, divise-la en petits morceaux de la taille d'une noix et façonne des boules, en pinçant le dessous.
Laisse reposer les boules 15 minutes à couvert pour un second levage.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les bursaks par petites quantités, 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte sur du papier absorbant et saupoudre de sucre glace avant de servir.

Variantes et astuces

Version au four. Badigeonne les bursaks de jaune d'œuf et fais-les cuire à 200 °C pendant 12 à 15 minutes pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).