Desserts

Bouillie de châtaignes (bam-juk)

Une bouillie douce et crémeuse préparée avec des châtaignes et du riz gluant, au goût de noisette et de sucre. Elle est traditionnellement servie à l'automne, souvent comme dessert ou petit repas réconfortant.

1 h 10
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇵 Corée du Nord

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

235 kcal par part

Protéines: 3,2 g
Glucides: 50,8 g
dont sucres: 12,7 g
Lipides: 1,3 g
dont acides gras saturés: 0,4 g
Fibres: 3,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz gluant et fais-le tremper au moins 2 heures dans de l'eau tiède.
Égoutte le riz, puis fais-le cuire dans l'eau à feu moyen pendant 20 minutes.
Ajoute les châtaignes coupées en morceaux et poursuis la cuisson 25 minutes à feu doux.
Écrase grossièrement la préparation avec une cuillère en bois pour obtenir une texture crémeuse mais encore granuleuse.
Ajoute le sucre et une pincée de sel, puis remue jusqu'à dissolution. Sers chaud.

Variantes et astuces

Version aux jujubes. Ajoute quelques jujubes séchés coupés en lamelles pendant la cuisson pour une saveur plus fruitée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de châtaignes cuites et épluchées ?: Patate douce — Patate douce remplace la châtaigne (purée de patate douce sucrée pour la crème de marrons).; Noisettes — Noisettes remplace la châtaigne (purée de patate douce sucrée pour la crème de marrons).
Pas de riz gluant ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).