Préparation

Fais bouillir le poisson avec l'oignon dans les 2 litres d'eau pendant 30 minutes à feu moyen, puis filtre le bouillon et laisse-le refroidir.
Mets le bouillon au réfrigérateur pendant au moins une heure afin qu'il soit bien froid.
Cuis les nouilles de patate douce dans l'eau bouillante selon le temps du paquet, puis rince-les abondamment à l'eau froide.
Mélange la pâte de piment, le piment en poudre, le vinaigre, le sucre, la sauce soja et l'ail pour préparer la sauce épicée.
Dans un bol, délaye une partie de la sauce dans un peu de bouillon froid afin d'obtenir un liquide relevé et bien équilibré. Rectifie le sel.
Répartis les nouilles dans quatre bols, ajoute la poire, le concombre et l'œuf coupé en deux.
Verse le bouillon glacé, puis dépose une bonne cuillerée de sauce piquante au centre et décore de nori et de ciboule.

Variantes et astuces

Plus doux. Réduis la pâte de piment à une cuillère et remplace une partie du piment par du paprika doux pour garder la couleur sans trop de feu.

Avec ce qu'on trouve ici. Le gochujang se trouve dans la plupart des supermarchés asiatiques ; à défaut, mélange de la pâte de paprika fort avec un peu de miel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poisson séché ou filets de poisson blanc ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de nouilles de patate douce (dang-myeon) ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de pâte de piment (gochujang) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de vinaigre de riz ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.
Pas de poire asiatique, râpée ?: Pomme — La pomme remplace la poire dans un dessert cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Hamhung naengmyeon

Ingrédients

Ingrédients

Assaisonnement

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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