Goûter & pâtisserie

Boules coco

Petites boules sucrées faites de noix de coco râpée cuite au sucre et à la vanille. Très répandues dans les goûters et les fêtes en Martinique, elles ont une texture moelleuse et fondante.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇶 Martinique

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

2 c. à soupe Rhum blanc

Valeurs nutritionnelles

727 kcal par part

Protéines: 4,8 g
Glucides: 56,6 g
dont sucres: 54,9 g
Lipides: 51,4 g
dont acides gras saturés: 44,3 g
Fibres: 9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fends la gousse de vanille en deux et gratte les graines dans une casserole.
Ajoute le sucre, le lait de coco et le beurre, puis fais chauffer à feu moyen en remuant.
Quand le sucre est dissous, ajoute la noix de coco râpée et une pincée de sel.
Cuis en remuant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation s'épaississe et se détache des parois.
Laisse tiédir quelques minutes, puis forme de petites boules à la cuillère en les roulant entre les paumes.
Laisse refroidir complètement sur une assiette avant de servir.

Variantes et astuces

Version au gingembre. Ajoute une cuillère à café de gingembre râpé avec le sucre pour une note plus relevée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.