Desserts

Coco râpé sucré

Une préparation de noix de coco râpée cuite dans un sirop de sucre, lait et cannelle, très parfumée. Elle se mange nature en dessert, ou sert de garniture pour les gâteaux et les crêpes.

30 min
6 personnes
Facile
Moyen
🇲🇶 Martinique

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Préparation

Dans une casserole, mets le lait, le sucre, la cannelle et une pincée de sel à chauffer à feu doux.
Lorsque le sucre est dissous, ajoute la noix de coco râpée et la vanille.
Laisse cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange soit humide mais pas liquide.
Retire la cannelle, ajoute le rhum si tu le souhaites et laisse tiédir.
Sers tiède ou froid, nature ou en accompagnement de galettes ou de crêpes.

Variantes et astuces

Version plus crémeuse. Ajoute 50 ml de lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus moelleuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.