Goûter & pâtisserie

Bébelle

Une friandise martiniquaise faite de noix de coco râpée caramélisée au sucre, parfumée au rhum et à la vanille. Elle se présente en petits gâteaux dorés et moelleux, typique des goûters et des fêtes.

35 min
8 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇶 Martinique

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Préparation

Dans une casserole, fais fondre le sucre dans l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop léger.
Ajoute la noix de coco râpée et la vanille, puis remue 5 minutes sans cesser jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Retire du feu, incorpore la farine, le rhum et une pincée de sel pour obtenir une pâte souple.
Laisse tiédir quelques minutes, puis forme de petites boules ou galettes avec les mains humidifiées.
Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Laisse refroidir avant de déguster.

Variantes et astuces

Version à la cannelle. Ajoute une pincée de cannelle au mélange avec la noix de coco.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.