Goûter & pâtisserie

Boules de cacahuète (groundnut balls)

Friandises croquantes faites de cacahuètes grillées liées par un caramel de sucre et de gingembre. On les grignote comme en-cas, dans les rues comme à la maison.

30 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇸🇱 Sierra Leone

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Ingrédients

250 g Cacahuètes grillées non salées
200 g Sucre en poudre
80 ml Eau
1 c. à soupe Gingembre frais râpé
1 c. à soupe Beurre de cacahuète (facultatif)

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Valeurs nutritionnelles

410 kcal par part

Protéines: 10,4 g
Glucides: 38,4 g
dont sucres: 34,6 g
Lipides: 23 g
dont acides gras saturés: 3,6 g
Fibres: 3,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Concasse grossièrement les cacahuètes au rouleau ou au mixeur sans les réduire en poudre.
Dans une casserole, fais fondre le sucre avec l'eau à feu moyen sans remuer.
Ajoute le gingembre râpé et laisse le caramel cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré, environ 5 minutes.
Hors du feu, incorpore les cacahuètes et le sel, puis mélange rapidement.
Avec une cuillère huilée, forme de petites boules en attendant que la préparation tiédisse un peu.
Dépose les boules sur une feuille de papier cuisson huilé et laisse refroidir complètement avant de les manipuler.

Variantes et astuces

Version au miel. Remplace le sucre par 150 g de miel, en surveillant la cuisson car il colore plus vite.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gingembre frais râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de beurre de cacahuète (facultatif) ?: Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.