Préparation

Mélange la viande hachée avec l'oignon haché, l'œuf battu, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et la muscade. Pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre en les roulant entre les paumes humidifiées.
Fais fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen et fais dorer les boulettes sur toutes leurs faces, environ 8 minutes. Réserve-les.
Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
Saupoudre de farine et remue 1 minute, puis verse le bouillon peu à peu en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Ajoute le sirop de Liège, le vinaigre et la cassonade, puis remets les boulettes dans la sauce.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit cuite à cœur.
Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis sers bien chaud avec des frites ou des pommes de terre.

Variantes et astuces

Version plus douce. Remplace la moitié du sirop de Liège par du miel pour une sauce moins acidulée, plus adaptée aux enfants.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le sirop de Liège est introuvable, utilise 2 c. à soupe de mélasse ou de sirop de sucre brun additionné d'une cuillère de vinaigre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande hachée mixte (porc et bœuf) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon moyen ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Boulets à la liégeoise

Ingrédients

Ingrédients

Boulettes

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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