Plats du quotidien

Brambory se slaninou (pommes de terre au lard)

Des pommes de terre sautées dans le gras du lard fumé, avec des oignons et du persil frais. Plat simple et savoureux de la cuisine tchèque familiale, idéal avec une salade ou une viande froide.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇿 Tchéquie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre noir

À côté

1 Salade verte

Valeurs nutritionnelles

433 kcal par part

Protéines: 13,8 g
Glucides: 44,1 g
dont sucres: 4,7 g
Lipides: 20,6 g
dont acides gras saturés: 5,6 g
Fibres: 5,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés d'environ 2 cm, puis fais-les cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée et égoutte-les.
Fais revenir le lard en dés dans une grande poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il rende sa graisse et devienne croustillant.
Ajoute l'huile et les oignons émincés, puis fais-les dorer 5 minutes.
Incorpore les pommes de terre égouttées et fais-les sauter 10 à 12 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Assaisonne de sel et de poivre, puis parsème de persil haché.
Sers aussitôt, bien chaud.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le lard par des champignons sautés et ajoute une cuillère de paprika fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil frais haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).