Préparation

Coupez le pain rassis en dés, arrosez-les de lait tiède et laissez-les s'imbiber 15 minutes en pressant de temps en temps.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon ciselé 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laissez refroidir.
Ajoutez à la mie les œufs battus, l'oignon, le persil, le sel, une pincée de muscade et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Étalez un grand carré de linge propre (ou de film alimentaire épais) et disposez-y la pâte en un boudin de 20 cm de long.
Roulez fermement le linge autour de la pâte et refermez les extrémités avec de la ficelle de cuisine, comme un bonbon.
Plongez le paquet dans une grande casserole d'eau frémissante salée. Couvrez et laissez cuire à petits frémissements 50 minutes en retournant une fois.
Égouttez, déballez avec précaution en le laissant tiédir 5 minutes, puis tranchez en rondelles épaisses.
Servez chaud, accompagné de sauce aux champignons ou de choucroute.

Version aux lardons. Faites revenir 50 g de lardons fumés avec l'oignon pour une boulette plus parfumée.

Avec ce qu'on trouve ici. Sans linge à pudding, utilisez un film alimentaire épais doublé de papier aluminium, bien ficelé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait tiède ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de oignon ciselé finement ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…