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Brätkügeli (boulettes de saucisse) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Brätkügeli (boulettes de saucisse)

Petites boulettes de chair à saucisse maison, dorées à la poêle, servies traditionnellement avec de la salade de pommes de terre ou une sauce moutarde. Un classique des fêtes et des repas de famille au Liechtenstein.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper le pain rassis dans le lait pendant 10 minutes, puis presse-le pour retirer l'excédent.
  2. Dans un saladier, mélange la chair à saucisse, le pain émietté, l'œuf battu, le persil, l'oignon et les épices.
  3. Pétris pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu collante.
  4. Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre, en mouillant légèrement tes mains pour éviter que la farce ne colle.
  5. Chauffe le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen.
  6. Fais dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.
  7. Sers chaud avec la salade de pommes de terre et la moutarde.

Variantes et astuces

Version légère. Remplace la moitié de la chair à saucisse par de la viande de dinde hachée pour un goût plus doux.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de chair à saucisse, mélange de la viande hachée de porc avec une cuillère à café de sel fin et une pincée de muscade.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chair à saucisse (porc et veau) ?
Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.
Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.
Pas de lait ?
Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de persil plat haché ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de petit oignon finement haché ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.