Préparation

Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et retire le plus de nerfs possible.
Mixe ou râpe finement l'oignon, l'ail, le gingembre et un piment, puis mélange avec l'huile, le sel, le poivre et le cumin.
Ajoute la viande dans la marinade, mélange bien et laisse reposer 2 heures au frais, ou une nuit si possible.
Enfile les cubes sur des brochettes en bois trempées dans l'eau, en alternant avec des rondelles du second piment.
Fais griller les brochettes sur un barbecue très chaud ou dans une poêle en fonte, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle coloration.
Sers immédiatement avec des quartiers de citron vert.

Version à la poêle. Sans barbecue, fais cuire les brochettes dans une poêle en fonte très chaude en les retournant souvent.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'arachide ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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