Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés. Fais-les cuire dans une poêle avec l'huile à feu moyen pendant environ dix minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Ajoute l'oignon émincé et laisse-le fondre trois à quatre minutes.
Incorpore le jambon coupé en lanières et les petits pois, puis laisse chauffer deux minutes.
Dans un bol, bats les œufs avec le sel, le poivre et le paprika.
Verse les œufs dans la poêle et remue doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre, sans les laisser sécher.
Ajoute le fromage râpé, mélange et retire du feu dès que les œufs sont juste pris, moelleux. Sers aussitôt.

Version avec épinards. Ajoute une poignée d'épinards frais en même temps que les petits pois pour un plat plus léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de jambon cuit ?: Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.; Jambon cru — Ton jambon cru remplace le jambon.
Pas de petits pois (surgelés ou cuits) ?: Edamame — Edamame remplace les petits pois.; Haricots verts — Haricots verts remplace les petits pois.
Pas de fromage râpé (type gruyère ou mozzarella) ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.

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