Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et tapisse un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé.
Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant.
Hors du feu, incorpore le sucre, puis les œufs un à un et la vanille au fouet.
Ajoute la farine, le cacao et le sel en mélangeant juste jusqu'à disparition des traces de farine.
Incorpore les trois quarts des noix concassées à la spatule.
Verse la pâte dans le moule, parsème le reste des noix dessus et enfourne 25 minutes.
Le centre doit encore être légèrement humide quand tu sors le gâteau ; il finira de prendre en refroidissant.
Laisse refroidir complètement avant de découper en 12 carrés.

Au caramel salé. Ajoute quelques cuillères de caramel au beurre salé sur la pâte avant cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chocolat noir (70 %) ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de cacao en poudre ?: Chocolat — Du chocolat noir fondu remplace le cacao (réduis un peu le sucre et la matière grasse).
Pas de noix concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

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