Préparation

Fais tremper le pain dans le lait chaud pendant 15 minutes en l'écrasant avec une fourchette.
Prépare le caramel : fais fondre 100 g de sucre à sec dans un moule à cake ou un petit moule à manqué jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis tapisse le fond et les parois.
Dans un saladier, fouette les œufs avec 150 g de sucre, la vanille et le zeste de citron.
Mélange le pain au lait avec les œufs, puis ajoute les raisins secs et la cannelle.
Verse la préparation dans le moule caramélisé et pose-le dans un plat rempli d'eau chaude (bain-marie).
Enfourne à 170 °C pendant 50 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre.
Laisse tiédir puis démoule en retournant le moule sur un plat : le caramel doit napper le budín.

Version chocolatée. Ajoute 60 g de cacao amer au mélange lait-pain pour un budín plus intense.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le pain rassis par de la brioche ou du pain de mie grillé pour un résultat tout aussi moelleux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille (ou 1 c. à café d'extrait) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre (pour le caramel) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…