Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rectangulaire d'environ 30 × 20 cm, puis tapisse-le de papier cuisson.
Bats les jaunes avec 180 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorpore la farine tamisée avec la levure, puis les blancs montés en neige ferme, délicatement.
Verse la pâte dans le moule et enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Laisse refroidir complètement.
Égoutte les pêches en gardant 10 cl de sirop. Coupe-les en lamelles.
Monte la crème très froide avec le sucre glace et la vanille en chantilly bien ferme.
Pour la meringue, bats les 3 blancs avec le vinaigre jusqu'à mousse, puis ajoute le sucre petit à petit jusqu'à obtenir un bec ferme et brillant.
Découpe le biscuit en deux dans l'épaisseur. Imbibe la base avec le sirop de pêche, étale la moitié de la chantilly, disposa les lamelles de pêche, puis recouvre avec le second biscuit imbibé.
Recouvre le dessus de chantilly, puis répartis la meringue en pics ou en dôme. Passe le gâteau 5 minutes sous le gril pour dorer la meringue, surveille de près, puis garde au frais jusqu'au service.

Variantes et astuces

Version sans gluten. Remplace la farine par de la fécule de maïs ou une farine sans gluten à levure incorporée, en gardant le même poids.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les pêches au sirop sont introuvables, utilise des pêches fraîches pochées 5 minutes dans un sirop léger (100 g de sucre pour 25 cl d'eau).

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de pêches au sirop ?: Abricots — Tes fruits à noyau ou à pépins (abricots) remplacent ceux de la recette.; Pêches — Tes fruits à noyau ou à pépins (pêches) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Chajá (gâteau uruguayen aux pêches)

Ingrédients

Ingrédients

Meringue

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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