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Ballokume (galette de maïs et de yaourt) : photo du plat
Photo d’illustration : MirelaAndoni — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Petit-déjeuner

Ballokume (galette de maïs et de yaourt)

Les ballokume sont de petites galettes ou pains de farine de maïs, moelleux et légèrement croustillants en surface, typiques des villages du nord de l'Albanie. On les mange chauds au petit-déjeuner ou avec du fromage et des légumes.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200 °C et place une plaque graissée à l'intérieur.
  2. Dans un saladier, mélange la farine de maïs, la farine de blé, la levure et le sel.
  3. Ajoute le yaourt, l'huile, l'œuf battu et l'eau tiède, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus.
  4. Divise la pâte en 6 boules et aplatis-les en galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  5. Dépose-les sur la plaque chaude et enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées dessus.
  6. Badigeonne de beurre fondu dès la sortie du four et laisse tiédir 5 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version salée. Ajoute 100 g de fromage émietté et une pincée de poivre à la pâte avant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs (fine) ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (fine) si personne n’évite le gluten.
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de yaourt nature ?
Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.
Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.