Préparation

Mélange les deux farines et le sel, puis incorpore l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Pétris 5 minutes et laisse reposer 20 minutes.
Émiette le fromage et mélange-le avec les œufs battus et le lait pour obtenir une garniture crémeuse.
Préchauffe le four à 190 °C. Beurre un moule rectangulaire et étale la moitié de la pâte en couche fine, en la poussant du bout des doigts.
Verse la moitié du beurre fondu sur la pâte, puis étale la garniture de fromage.
Recouvre avec le reste de la pâte, finement étirée, et arrose du beurre fondu restant.
Découpe quelques incisions sur le dessus et enfourne 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Laisse reposer 5 minutes avant de couper en carrés.

Version sucrée. Remplace le fromage par 150 g de ricotta sucrée au miel et ajoute une pincée de cannelle.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de farine de maïs fine, utilise de la semoule de maïs fine mixée rapidement au robot.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.

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