Préparation

Préchauffe le four à 180 °C. Râpe les navets et les oignons, sale-les et laisse-les dégorger 10 minutes avant de bien les presser.
Fais revenir les oignons et les navets dans 2 cuillères d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit évaporée. Laisse refroidir.
Dans un bol, bats les œufs avec le fromage râpé, le persil, le poivre et le piment doux, puis incorpore la garniture.
Huile un plat rectangulaire et dispose 4 feuilles de filo en les badigeonnant d'huile entre chaque couche.
Étale la moitié de la garniture, recouvre de 4 feuilles huilées, puis le reste de garniture et les 4 dernières feuilles.
Badigeonne le dessus d'huile, pratique quelques incisions et enfourne 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Laisse reposer 5 minutes puis découpe en parts.

Au fromage. Double la quantité de fromage pour un byrek plus fondant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pâte filo ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de fromage à pâte ferme râpé ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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