Petit-déjeuner

Café con mandioca (café et manioc)

Un café au lait sucré accompagné de morceaux de manioc cuit, tendres et farineux. Ce petit-déjeuner simple et réconfortant est très courant dans les familles paraguayennes le matin.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇾 Paraguay

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 c. à café Cannelle en poudre

Valeurs nutritionnelles

321 kcal par part

Protéines: 5,9 g
Glucides: 62,8 g
Lipides: 4,6 g
dont acides gras saturés: 2,9 g
Fibres: 2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le manioc, coupe-le en gros tronçons et retire le cœur fibreux central s'il est dur.
Place les morceaux dans une casserole avec l'eau salée et porte à ébullition.
Laisse cuire à feu moyen 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le manioc soit tendre quand on le pique avec une fourchette.
Pendant ce temps, prépare un café fort et fais chauffer le lait sans le laisser bouillir.
Égoutte le manioc et répartis-le dans quatre bols.
Verse le café et le lait chaud dans chaque bol, puis sucre selon ton goût.
Sers aussitôt, le manioc doit rester chaud et moelleux.

Variantes et astuces

Version aux épices. Ajoute une pincée de cannelle dans le café au moment de le verser.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le manioc frais est introuvable, les pommes de terre cuites font un bon substitut, la texture reste agréable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…