Petit-déjeuner

Chipa ai (pâte de maïs aux œufs)

Le chipa ai est une pâte de maïs enrichie d'œufs, de fromage et d'huile, cuite en petites galettes dorées. Il a une texture à mi-chemin entre le gâteau et le pain, et se mange surtout en accompagnement du maté.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇾 Paraguay

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

661 kcal par part

Protéines: 20,2 g
Glucides: 51,1 g
dont sucres: 2,4 g
Lipides: 41,6 g
dont acides gras saturés: 12,6 g
Fibres: 1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 200 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
Dans un saladier, mélange la farine de maïs, la levure et une pincée de sel.
Ajoute les œufs, l'huile et le lait, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorpore le fromage râpé et laisse reposer la pâte 10 minutes.
Forme de petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et dépose-les sur la plaque.
Enfourne 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus, puis sers tiède.

Variantes et astuces

Version sucrée. Remplace le fromage par 50 g de sucre et ajoute un peu de zeste de citron.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs (maïs précuit ou fécule) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (maïs précuit ou fécule) si personne n’évite le gluten.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de fromage râpé (type gruyère) ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.