Petit-déjeuner

Pain guinéen

Un pain de blé légèrement sucré, à la mie moelleuse et à la croûte dorée, héritage de la période coloniale. Il accompagne le petit-déjeuner, les sandwichs et les plats en sauce.

50 min
6 personnes
Élaboré
Économique
🇬🇳 Guinée

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Ingrédients

Selon tes envies

1 Jaune d'œuf pour dorer

À côté

1 Beurre ou confiture

Valeurs nutritionnelles

317 kcal par part

Protéines: 12,1 g
Glucides: 57,4 g
dont sucres: 2 g
Lipides: 3,2 g
Fibres: 3,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajoute l'eau tiède et l'huile progressivement, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, environ 10 minutes.
Couvre le saladier d'un torchon et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte d'un coup de poing, puis façonne deux pains allongés ou ronds.
Place-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse-les lever encore 30 minutes.
Préchauffe le four à 220 °C. Si tu veux dorer les pains, badigeonne-les de jaune d'œuf.
Enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le pain sonne creux quand on tapote dessous.
Laisse refroidir sur une grille avant de couper.

Variantes et astuces

Pain au lait. Remplace l'eau par du lait tiède et ajoute 30 g de beurre fondu pour une mie plus tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).