Petit-déjeuner

Fonio au lait (fonio)

Le fonio est une petite céréale ancienne d'Afrique de l'Ouest, cuite comme du couscous puis servie tiède dans du lait sucré et parfumé. Son goût est délicat et légèrement noisette.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇳 Guinée

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Préparation

Rince le fonio à l'eau froide dans une passoire, en le frottant doucement entre les doigts.
Fais bouillir 300 ml d'eau salée dans une casserole, puis verse le fonio et couvre.
Laisse gonfler hors du feu pendant 5 minutes, puis égrène la céréale à la fourchette.
Dans une autre casserole, chauffe le lait avec le sucre et le beurre sans le laisser bouillir.
Ajoute le fonio cuit dans le lait tiède et mélange délicatement.
Parfume à la cannelle et laisse reposer 5 minutes.
Sers tiède dans des bols individuels.

Variantes et astuces

Version au caramel. Fais fondre le sucre à sec jusqu'à un caramel blond et ajoute-le au lait avant d'y incorporer le fonio.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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