Desserts

Calabacillo confit

Une courgette ou courge verte confite dans un sirop de sucre parfumé à la cannelle et aux clous de girofle. Traditionnellement préparée pour les fêtes, elle se déguste en dessert, avec un peu de fromage frais ou seule.

1 h 05
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇱 Chili

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Préparation

Épluche la courgette, retire les graines et coupe-la en cubes ou en lanières régulières.
Mets les morceaux dans une casserole avec de l'eau et un peu de chaux ou de bicarbonate pour les raffermir, puis rince-les soigneusement.
Dans une grande casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre, la cannelle et les clous de girofle jusqu'à ébullition.
Ajoute les morceaux de courgette et le jus de citron, puis laisse frémir 40 minutes à feu doux.
Vérifie régulièrement, la courgette doit devenir translucide et légèrement confite sans se défaire.
Laisse refroidir dans le sirop, puis conserve au frais et sers froid, éventuellement avec du fromage frais.

Variantes et astuces

Version plus parfumée. Ajoute une écorce d'orange pendant la cuisson pour un goût plus vif.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de courgette ou courge verte tendre ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (le jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.