Préparation

Épluche les bananes plantains vertes, coupe-les en rondelles épaisses et laisse-les tremper dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles noircissent.
Coupe le poisson en tronçons, puis assaisonne-le avec une pincée de sel et de poivre.
Émince les oignons, hache l'ail et le gingembre, coupe les piments et concasse les tomates.
Fais chauffer l'huile de palme dans une marmite et fais revenir les oignons 5 minutes avant d'ajouter l'ail, le gingembre et les piments.
Incorpore les tomates et laisse cuire 5 minutes, puis verse l'eau et porte à ébullition.
Ajoute les rondelles de plantain et laisse cuire 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
Dépose les tronçons de poisson dans le bouillon, puis laisse mijoter 15 minutes à feu doux sans remuer trop fort.
Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud, avec du riz blanc si tu veux.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le poisson par des pois chiches cuits et ajoute-les en même temps que le plantain.

Avec ce qu'on trouve ici. La banane plantain verte se trouve en épicerie africaine ou antillaise ; à défaut, utilise des pommes de terre pour une texture voisine.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantains vertes ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Caldo de bananeira (caldo di bananeira)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

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