Préparation

Nettoie le poisson et découpe-le en tronçons. Assaisonne-le de sel.
Équeute le gombo, coupe-le en rondelles et réserve.
Fais chauffer l'huile de palme et fais revenir l'oignon, l'ail et les tomates pendant 5 minutes.
Ajoute l'eau, le piment et porte à ébullition.
Plonge les tronçons de poisson et laisse cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajoute le gombo et laisse mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement la soupe.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec le riz.

Astuce. Pour moins de filandre, fais revenir le gombo à sec une minute avant de l'ajouter au bouillon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombo frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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