Préparation

Ouvre les huîtres en les brossant bien, puis récupère leur chair et leur eau de mer en gardant le liquide au chaud.
Émince un oignon et fais-le revenir dans l'huile de palme 4 minutes avec l'ail écrasé.
Ajoute les tomates concassées et le piment, puis laisse cuire 5 minutes.
Verse l'eau et le liquide des huîtres filtré, puis laisse frémir 10 minutes.
Coupe les gombos en rondelles et fais-les cuire dans le bouillon pendant 10 minutes.
Ajoute la chair des huîtres et le poivre, laisse cuire seulement 2 minutes pour qu'elles restent tendres, puis rectifie le sel et sers aussitôt.

Version aux moules. Remplace les huîtres par des moules bien nettoyées, qui s'ouvrent à la chaleur ; retire la chair dès leur ouverture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombo frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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