Apéro

Calou (calou)

Une boisson alcoolisée traditionnelle de La Réunion, obtenue en macérant des fruits ou plantes dans du rhum et du sucre. Servie fraîche, elle accompagne les réunions et les fêtes de famille.

15 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇷🇪 La Réunion

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Préparation

Lave les citronnelles et écrase-les légèrement pour libérer leur parfum.
Dans un grand bocal, mets le rhum, le sucre, le zeste et le jus des citrons verts et les citronnelles.
Ferme le bocal et secoue-le pour dissoudre le sucre.
Laisse macérer au moins 3 jours à l'abri de la lumière, en secouant le bocal chaque jour.
Filtre le mélange au tamis fin et verse-le dans une bouteille propre.
Sers frais, avec des glaçons, dans des petits verres.

Variantes et astuces

Parfum gingembre. Ajoute le gingembre en rondelles pendant la macération pour un goût plus vif.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citrons verts (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de brins de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.