Préparation

Retirez soigneusement toutes les graines du corossol et écrasez la chair à la fourchette.
Dans une casserole, mettez la chair, l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment.
Ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel, les graines de moutarde et la cannelle, puis mélangez.
Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez épaissir 20 minutes en remuant souvent.
Quand la préparation est sirupeuse et brillante, retirez du feu et laissez refroidir.
Versez dans des bocaux propres et conservez au réfrigérateur, où le chatini se garde plusieurs semaines.

Version moins sucrée. Réduisez le sucre à 100 g et ajoutez une pomme râpée pour adoucir l'acidité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vinaigre de cidre ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de gingembre (râpé) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon (haché finement) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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