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Igname en sauce (yanm sos) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Igname en sauce (yanm sos)

Morceaux d'igname mijotés dans une sauce onctueuse au lait de coco, relevée d'oignon et de piment. Le légume devient fondant et absorbe le goût de la sauce, un plat de tradition créole servi en accompagnement.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche l'igname sous un filet d'eau tiède, car sa sève peut irriter la peau. Coupe-la en cubes de 3 cm et rince-les.
  2. Émince l'oignon, écrase l'ail et entaille le piment sans le percer, pour garder la chaleur douce.
  3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. Ajoute l'ail, le curcuma et les cubes d'igname. Remue 2 minutes pour les enrober.
  5. Verse le lait de coco, ajoute le piment, le sel et le poivre. Porte à frémissement, puis couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
  6. Vérifie la cuisson : l'igname doit être tendre et la sauce crémeuse. Retire le piment et sers chaud avec du riz.

Variantes et astuces

Version végétalienne. La recette est déjà végétalienne ; utilise simplement une huile neutre et un bouillon de légumes si tu veux renforcer le goût.

Avec ce qu'on trouve ici. Le lait de coco peut être remplacé par du lait de coco en poudre reconstitué, ou par du lait de soja nature pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.