Préparation

Coupe la viande en gros cubes, assaisonne-la de sel, de poivre et de paprika.
Fais dorer les morceaux dans l'huile chaude par petites quantités, pendant 4 minutes par lot.
Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail émincés pendant 5 minutes.
Ajoute le concentré de tomate et les tomates en dés, puis laisse cuire 5 minutes.
Verse le vin rouge et laisse réduire de moitié pendant 5 minutes.
Remets la viande, ajoute le bouillon, les carottes en rondelles et le laurier.
Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

Version sans vin. Remplace le vin rouge par 250 ml de bouillon supplémentaire et une cuillère à café de vinaigre balsamique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.

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