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Carne de vaca grelhada (carni grelhadu) : illustration de la recette
Viandes

Carne de vaca grelhada (carni grelhadu)

Tranches de bœuf marinées à l'ail, au piment et au citron vert, puis grillées à feu vif. Très parfumée et légèrement croustillante en surface, elle se mange souvent en street food ou lors des fêtes.

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Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

293 kcal par part

Protéines
35,2 g
Glucides
4,4 g
dont sucres
2,1 g
Lipides
14,6 g
dont acides gras saturés
2,4 g
Fibres
1,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Écraser l'ail avec les piments épépinés, le sel et le cumin pour obtenir une pâte.
  2. Délayer cette pâte avec le jus des citrons verts, l'huile, le vinaigre et le poivre.
  3. Enrober les tranches de bœuf de marinade et laisser reposer au moins 1 heure au frais.
  4. Faire chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif.
  5. Griller la viande 2 à 3 minutes par face selon l'épaisseur, pour qu'elle reste rosée à cœur.
  6. Laisser reposer 3 minutes, puis servir avec des rondelles d'oignon et des quartiers de citron vert.

Variantes et astuces

Au barbecue. Griller les tranches sur une grille de barbecue bien chaude pour un goût fumé plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citrons verts ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.