Préparation

Si les crabes sont vivants, plonge-les 5 minutes dans l'eau bouillante pour les tuer. Retire la carapace, la poche et les branchies, puis découpe chaque corps en morceaux.
Émince les oignons et fais-les revenir dans l'huile 8 minutes à feu moyen, jusqu'à coloration.
Ajoute l'ail et les piments hachés, puis les tomates en dés et le concentré. Laisse cuire 5 minutes.
Mets les morceaux de crabe dans la sauce, remue pour bien les enrober et assaisonne de sel, poivre et paprika.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Arrose de jus de citron, parsème de persil et sers chaud avec du riz pour recueillir la sauce.

Version simplifiée. Utilise des chairs de crabe déjà cuites, ajoute-les à la sauce pour les 10 dernières minutes seulement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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