Préparation

Détaille le chou-fleur en petits bouquets et fais-les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égoutte-les.
Mixe les oignons, les piments, l'ail et le gingembre pour obtenir une pâte fine.
Chauffe l'huile dans un wok et fais revenir la pâte 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement dorée.
Ajoute le sambal oelek puis le chou-fleur et mélange bien pour l'enrober.
Fais sauter 5 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement croquant.
Assaisonne avec le sucre, le sel et le jus du citron vert, puis sers chaud avec du riz.

Version plus relevée. Ajoute une cuillerée de sambal supplémentaire en fin de cuisson pour une saveur plus piquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chou-fleur (environ 800 g) ?: Brocoli — Brocoli remplace le chou-fleur.; Chou blanc — Chou blanc remplace le chou-fleur.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sambal oelek ?: Piment — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace sambal oelek.; Concentré de tomate — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace sambal oelek.

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