Préparation

Rince les kai lan, coupe les tiges en tronçons de 6 cm et sépare les feuilles.
Écrase légèrement les gousses d'ail avec le plat d'un couteau et émince-les.
Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée et blanchis les tiges 1 minute, puis égoutte-les.
Chauffe l'huile dans un wok à feu vif, fais revenir l'ail 30 secondes, puis ajoute les tiges de kai lan et fais sauter 2 minutes.
Ajoute les feuilles, la sauce d'huître, la sauce soja, le sucre et l'eau, puis couvre 2 minutes pour qu'elles tombent.
Retire le couvercle, fais réduire la sauce quelques instants et sers aussitôt.

Version simple. Ajoute quelques gouttes d'huile de sésame en fin de cuisson pour une saveur plus ronde.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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