Préparation

Coupe les filets de cazón en morceaux de 5 cm environ et rince-les à l'eau froide, puis égoutte-les.
Écrase l'ail avec le sel, mélange-le au vinaigre, à l'origan, au cumin, au poivre et au jus du citron vert pour obtenir l'adobo.
Émince finement l'oignon et ajoute-le à la marinade avec les morceaux de poisson.
Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en retournant les morceaux une fois.
Chauffe l'huile dans une poêle profonde à 170 °C et égoutte le poisson en gardant un peu de marinade.
Fais frire les morceaux 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse à la fourchette.
Égoutte sur du papier absorbant et arrose d'un peu de marinade restante avant de servir avec des tranches de citron.

Version froide. Laisse les morceaux frits refroidir, puis remets-les dans l'adobo 1 heure : le goût s'intensifie et le plat se mange en salade.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le cazón par du requin mako ou du filet de merlan, moins fermes mais tout aussi savoureux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de origan séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace origan séché.; Thym — Thym remplace origan séché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…