Tequeños

Bâtonnets de pâte fine enroulés autour d'un bâton de fromage blanc salé, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dehors et filants dedans. Très populaires comme apéritif et en street food au Venezuela.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇻🇪 Venezuela

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel supplémentaire

Selon tes envies

1 Œuf battu pour dorer

À côté

50 g Sauce chili douce ou guacamole

Valeurs nutritionnelles

466 kcal par part

Protéines: 9,3 g
Glucides: 42,3 g
dont sucres: 1 g
Lipides: 27,9 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute le beurre mou, le jaune d'œuf et l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Laisse reposer la pâte 20 minutes couverte d'un linge humide.
Étale la pâte très finement sur un plan de travail fariné, environ 2 mm. Découpe des bandes d'environ 10 cm de long et 4 cm de large.
Coupe le fromage en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur, de la même longueur que les bandes de pâte.
Enroule chaque bâtonnet de fromage dans une bande de pâte en serrant bien, puis scelle le bord avec un peu d'eau.
Chauffe l'huile à 180 °C dans une casserole profonde. Plonge les tequeños par petites quantités 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt, car le fromage est meilleur tout chaud et filant.

Variantes et astuces

Au four. Badigeonne les tequeños d'œuf battu et cuis-les 15 minutes à 200 °C sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le queso blanco est introuvable, utilise de la mozzarella bien froide coupée en bâtonnets, plus facile à enrober.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre mou ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…