Préparation

Fais cuire le bœuf dans 2 litres d'eau salée avec le laurier, un demi-oignon et une gousse d'ail, à couvert, environ 2 heures à petit frémissement jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette. Égoutte et effiloche en gardant un peu de bouillon.
Pour la sauce, fais revenir l'oignon et le poivron émincés dans l'huile 8 minutes. Ajoute l'ail haché, les tomates râpées et la pâte de tomate, puis cuis 10 minutes.
Ajoute la viande effilochée, un verre de son bouillon, le cumin, le sel et le poivre. Laisse mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et nappante.
Pendant ce temps, cuis les haricots noirs avec un oignon entier, un peu de cumin et de sel jusqu'à tendreté (environ 1 h 30 si secs), puis écrase-les grossièrement avec une partie de leur cuisson.
Cuis le riz dans une casserole d'eau salée, ou à l'eau et au sel selon la méthode habituelle, jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien égoutté.
Épluche les bananes et coupe-les en biais d'environ 1 cm. Fais-les frire dans l'huile chaude 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
Dresse les assiettes avec le riz, la viande effilochée, les haricots et les bananes frites, et ajoute un œuf au plat si tu le souhaites.

Version rapide. Utilise de la viande de bœuf effilochée en conserve ou du bœuf haché poêlé avec la sauce tomate.

Végétarienne. Remplace le bœuf par des lentilles ou des jaques cuites dans la sauce tomate, en gardant le reste du plat.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…