Poissons

Chambo bouilli (chambo chophika)

Le chambo, poisson emblématique du lac Malawi, est ici simplement bouilli avec oignon et tomate. Sa chair est fine et délicate, et le plat se mange très simplement avec la bouillie de maïs.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇲🇼 Malawi

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Préparation

Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole avec une pincée de sel.
Ajoute les oignons émincés et les tomates coupées en quartiers, puis laisse frémir 5 minutes.
Dépose délicatement les poissons entiers dans le bouillon.
Couvre et laisse cuire 12 à 15 minutes à petit frémissement, jusqu'à ce que la chair se détache.
Arrose d'un filet d'huile et sers chaud avec le bouillon.

Variantes et astuces

Bouillon plus riche. Ajoute un cube de bouillon de légumes à l'eau de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).